Gezond eten zonder vlees

Dagen zonder vlees! Vele Vlamingen nemen deel aan de 40 dagen zonder vlees. Maar is dit nu wel gezond? Wat is het effect op het lichaam? En zo maar vlees of vis weglaten uit je voeding? Geen goed plan! Wie deelneemt aan 40 dagen zonder vlees heeft baat om even tijd te nemen en dit artikel te lezen. Het is van belang dat je op een juiste manier je vlees en/of vis vervangt, zodat je de juiste voedingstoffen binnen krijgt. Wanneer je vlees of vis niet vervangt en zo maar weglaat kom je snel vitamine B12, Ijzer en eiwitten te kort.

 

Wat is het effect van 40 dagen zonder vlees op het lichaam?

Lichaamsgewicht: Gewichtsverlies zal optreden bij mensen die normaal gezien veel vlees verorberen, omdat je nu minder kilocalorieën opneemt. Het is wel van groot belang dat vlees vervangen wordt door gezonde vervangproducten. Vlees mag dus niet zomaar vervangen worden door hopen kaas.

Minder cholesterol: het cholesterolgehalte zal verlagen wanneer je vlees vervangt door gezonde alternatieven. Je krijgt minder verzadigde vetten binnen.

Betere stoelgang: Je zal merken dat je stoelgang vlotter verloopt en de geur zal veranderen. Meer groenten en peulvruchten eten heeft dus zeker een effect op de darmflora.

Vitamine B12: Een groot nadeel dat kan optreden wanneer je alle dierlijke producten, zoals vlees, vis, eieren, zuivel en kaas laat staan is een te kort aan vitamine B12. De gevolgen van een vitamine B12 tekort zijn bloedarmoede, vermoeidheid, prikkelbaarheid en ademnood!

 

Wat kan je nu eten?

Vlees vervangen door vis:

Vis bevat eiwitten, ijzer en vitamine B12. Daarom is dit een goede keuze om vlees te vervangen. Wissel af tussen magere en vette vissoorten voor een goede aanbreng van gezonde (onverzadigde en omega 3) vetten

Vlees en/of vis vervangen door vleesvervangers:

Vleesvervangers zijn de meest voorkomende vervangproducten en je kan ze op dezelfde manier bereiden als vlees.

Tofu en tempeh worden gemaakt uit sojabonen. Tofu is heel neutraal van smaak en dus multi-inzetbaar, tempeh is zuurder van smaak. Seitan is gemaakt van tarwemeel en bevat veel plantaardige eiwitten.

 

Vlees en/of vis vervangen door eieren en zuivel:

Eieren zijn een goede bron van ijzer, eiwitten en vitamine B12. Het is dus een goede vleesvervanger, voor 100 gram vlees te vervangen moet je twee eieren gebruiken. Let wel op: eieren zijn slecht voor je cholesterolgehalte, dus eet er niet te veel van. Zuivelproducten zijn eveneens een goede bron aan eiwitten en vitamine B12.

Vlees en/of vis vervangen door peulvruchten:

Peulvruchten zijn een geschikte vleesvervanger ze bevatten veel eiwitten en ijzer en zorgen voor een langer verzadigingsgevoel. Denk hier maar aan verschillende bonen zoals witte bonen, kidneybonen, kapucijners, erwten, linzen en kikkererwten. Voor 100 gram vlees gebruik je 75 gram peulvruchten.

 

Vlees en/of vis vervangen door noten en zaden:

Noten en zaden bevatten veel gezonde (onverzadigde) vetten en ijzer, maar geen vitamine B12. Je kan ze makkelijk verwerken in tal van gerechten. Voor 100 gram vlees te vervangen gebruik je 25 gram noten of zaden. Ondanks dat het gezonde vetten zijn, kun je er beter niet te veel van eten. Noten en zaden bevatten veel kilocalorieën.

 

Vlees of vis vervangen door kaas:

Kaas is geen volwaardige vleesvervanger omdat het weinig ijzer bevat! Het is uiteraard wel handig voor bij je broodmaaltijden. Eet er niet te veel van! Kaas bevat verzadigde (ongezonde) vetten, die het risico op hart- en vaatziekten verhogen.

 

Tip: Eet je ook geen vis? Zie er dan voor dat je voldoende onverzadigde (gezonde) vetten binnenkrijgt. Maak regelmatig gebruik van noten, zaden en avocado’s. Deze vruchten bevatten veel onverzadigde vetten, tal van vitaminen en mineralen, waaronder vitaminen B12. Tegenover de andere vruchten bevatten avocado’s weinig suiker. Je kan ze op tal van verschillende manieren gebruiken, als broodbeleg, onder een slaatje, bij de warme maaltijd, kortom variatiemogelijkheden genoeg.

 

Tot slot:

Als je gezond vegetarisch wilt eten kies dan steeds voor de onbewerkte producten. Een groenteburger, vegetarische kippennuggets of kant-en-klare gerechten zijn populaire alternatieven, die extreem ongezond zijn. Bewerkte producten en bereidingen zitten vol met toegevoegde vetten, suikers en zout. Als vegetariër moet je dus aan de slag met basisproducten. Kijk dus bij elk product goed de voedingswaarde na die weergegeven wordt op de verpakking.