Wrap van ei met zalm en avocado

Dit is één van mijn favoriete recepten. Het is overheelrijk als lunch of als ontbijt op een luie zondag. Dit gerecht zit boordevol eiwitten, die zorgen voor een verzadigingsgevoel en die een ideale aanvulling zijn wanneer je veel aan het sporten bent. Naast de eiwitten zit deze lunch ook vol met goede vetten en omega 3 vetzuren. Het geeft je werkelijk een energieboost in plaats van zo een after-lunch dip. Wil je het meenemen naar je werk? Maak het dan de avond voordien en wikkel de wrap in vershoudfolie.

Deze lunch is laag aan koolhydraten en geschikt in een glutenvrije voeding.

Wat heb je nodig (voor 1 persoon):

  • 2 eieren
  • 2 eetlepels melk (plantaardige of soja melk)
  • 1/3 avocado
  • 1/3 komkommer
  • 3 sneden gerookte zalm
  • Oregano
  • Snuifje peper en zout
  • Optioneel: nog wat rauwkost

Zo maak je het:

  1. Haal de schil van de avocado en snijd in lange stukjes. (laat de pit in het overige deel van de avocado: zo wordt hij minder snel bruin).
  2. Snijd de komkommer in reepjes.
  3. Kluts de eieren met de melk en de kruiden.
  4. Verwarm een pan met wat olijfolie en bak de omelet.
  5. Leg de omelet op een bord en beleg met de gerookte zalm, de avocado en de komkommer en rol op.
  6. Werk eventueel nog af met wat rauwkost.

 

Heb je het eens uitgetest? Post een foto op Instagram en tag fitwithjules1 of geef feedback hier op mijn website 😉

Oatmeal Pancakes

Deze havermoutpannenkoekjes zijn glutenvrij en lactosevrij en zijn bovendien nog super gezond. In dit recept maak ik gebruik van sojamelk waardoor deze pannenkoekjes eveneens geschikt zijn voor foodies met een lactose-intolerantie. Ben je niet direct een voorstander van havermout dan zal ik je even wat redenen geven waardoor je snel van gedacht zal veranderen.

Havermout is van nature glutenvrij en bevat weinig calorieën

Hevermout zit boordevol vitamines en mineralen, waaronder magnesium.

Havermout zorgt voor een lang verzadigingsgevoel omdat het trage suikers bevat

Havermout verlaagt het cholesterolgehalte doordat het boordevol vezels zit

En het is bovendien goed voor je seksleven. Havermout kan het libido verhogen…mannen eet havermout!!

Redenen genoeg lijkt mij om dit recept eens uit te proberen 🙂

Wat heb je nodig voor 5 pannenkoekjes:

  • 100 ml sojamelk
  • 80 gram havermout
  • 1 banaan
  • 1 ei
  • theelepel kaneel
  • een koekenpan en wat olie

Zo maak je het:

  • Doe alle ingrediënten in een kom of maatbeker en mix met een staafmixer tot je een mooi beslag krijgt.
  • Verhit de koekenpan met een klein beetje olie
  • Doe wat beslag in de pan en bak de pannenkoeken aan beide zijde.
  • Werk af met wat vers fruit